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      山西獨一味湯包技術

      時間:2018/2/28 10:44:58 點擊:

        核心提示: 山西獨一味湯包技術 山西獨一味湯包融合祖傳絕技和天津狗不理、開封灌湯包等名吃制作特色,以“皮薄、餡大、味濃、汁多”著稱。擁有以“精肉包、香菇肉丁包、香菇油菜包、韭菜包”為主的十幾種品種配...

      山西獨一味湯包技術 

           山西獨一味湯包融合祖傳絕技和天津狗不理、開封灌湯包等名吃制作特色,以“皮薄、餡大、味濃、汁多”著稱。擁有以“精肉包、香菇肉丁包、香菇油菜包、韭菜包”為主的十幾種品種配方和制作工藝。采用普通面粉,配以特制輔料,經特殊工藝,使面皮色澤潔白、質感細滑,蒸熟后晶瑩透亮,隔著皮就可以看到其中的湯汁和肉餡,堪稱一絕:餡大,多年實踐總結的選料、切制、調味、攪拌等拌餡手法,可使包子餡始終抱成一團,格外誘人;味濃,除油、鹽、醬、醋、花椒、大料外,還特別加入香葉、良姜等三十多種香料,食之滿口鮮香,余香不絕:汁多,適合各地消費者的不同口味。

      主要工藝包括:
       1.湯包皮的加工過程(發面,揉面,疊起,搓條)
       2.包子湯的配方 
       3.各種肉餡的調制過程以及注意事項
       4.包法以及灌湯步驟
       5.蒸制技巧及火候


            開湯包店投資少,見效快,兼營其他風味粥類、湯類、小菜。生意會更加火暴。實在是小本經營者不錯的項目。

       

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